Salade anti-gaspi aux feuilles de chêne, poulet rôti, tomates et croûtons

Avec la pandémie, beaucoup d’entre-nous ont envie de lutter contre la monotonie des pauses-déjeuners chronométrées… Et pourquoi pas en profiter pour limiter le gaspillage alimentaire en même temps ? Une bonne idée, lorsque l’on sait que 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées tous les ans en France. Arrêtons de jeter le petit morceau de poulet, la moitié de la boîte de maïs ou les quelques haricots verts que l’on a oublié au réfrigérateur et ajoutons les plutôt à une délicieuse salade anti-gaspi !

 

Pour 4 personnes / Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients :

  • 1 sachet de feuilles de chêne ou autre selon saison
  • 350 g de restes de poulet rôti
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 120 g de maïs en conserve
  • 4 tranches de pain de mie
  • 1/2 botte de persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de Fleur de sel
Vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre

Préparation :

1/ Effilocher la chair du poulet rôti.

2/ Couper les tomates en tranches et l’oignon rouge en rondelles.

3/ Egoutter les graines de maïs et hacher le persil.

4/ Couper les tranches de pain de mie en cubes et les mettre dans une poêle.

5/ Les arroser d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel et les faire dorer en les mélangeant de temps en temps.

6/ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

7/ Mettre les feuilles de chêne dans un saladier, ajouter l’effiloché de poulet rôti, les tomates, l’oignon rouge, le maïs et le persil.

8/ Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Ajouter les croûtons de pain et servir.

Source texte et photo : SVFPE / 750g / Adocom




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Rédaction Santé des Iles

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