NOËL : FOIE GRAS OU FAUX GRAS CHAUD, DATTES FOURRÉES AU CITRON & FEUILLES D’ENDIVES CARAMÉLISÉES

La recette de Noël aux foie gras ou faux gras chaud est à déguster pour les amateurs de produits à base de volaille et aussi pour tous les autres ! Attention tout de même à vérifier la provenance de vos produits et surtout à privilégier une consommation locale. C’est la base d’une bonne hygiène alimentaire, même si on ne trouve pas de tout !

 

Ingrédients pour 2 personnes 
  • 2 escalopes de foie gras frais ou du faux gras 
  • 4 dattes « Medjool » fourrées à la confiture de citron
  • 1 endive effeuillée
Préparation en 4 étapes 
  1. À feu très doux pendant quelques minutes, faire monter en température votre Maho Nabé.
  2. Poêler à feu doux à couvert le foie gras, l’endive et les dattes pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur du foie gras.
  3. Ensuite, dresser les escalopes de foie gras avec les feuilles d’endive qui ont confit dans le gras du foie gras et les dattes fourrées.
  4. Ajouter la fleur de sel et servir tiède.
À Propos du Maho Nabé 

Le Maho Nabé, littéralement « cocotte magique » en japonais, est un récipient de cuisson innovant alliant design, technique, exhausteur de goût et tradition culinaire japonaise. La technologie de la double paroi sous vide employée pour sa composition, exceptionnelle et révolutionnaire, a conquis le chef Alain Passard, ambassadeur de la marque en France. Le Maho Nabé permet une chaleur haute précision, une conservation de celle-ci, une économie d’énergie et un épanouissement des saveurs conservant les qualités nutritives des aliments.

© Chef Alain Passard pour Maho Nabé




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Rédaction Santé des Iles

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