PIZZA « SOLEIL » À LA PIPERADE

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UN PEU DÉLICAT

Préparation 25 min | Levée 1 h 30 | Cuisson 25 min + 7 à 10 min par pizza

Comme cette pizza cuit très vite (moins de 10 minutes), elle ne risque pas d’avoir les bords brûlés alors que le milieu de la pâte est encore cru. Elle est en outre vraiment saine (car contenant très peu de fromage et beaucoup de légumes), super jolie, originale et totalement succulente… Cela fait beaucoup d’avantages pour une seule recette, n’est-ce pas ?

Pour 2 pizzas (4 personnes)

 

Pour la pâte

  • 500 g de farine complète de grand épeautre (T110 ou T130), ou de blé (T110)
  • 30 cl (ou 300 g) d’eau tiède
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 5 g de sel fin (environ 1 c. à café rase)

Pour la garniture

  • 800 g de tomates bien mûres et de saison, si possible d’une variété peu aqueuse (Cœur-de-bœuf par exemple)
  • 200 g de bûche de chèvre bio, ou de tomme de brebis des Pyrénées
  • 4 poivrons rouges
  • 4 poivrons verts
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café d’origan, de romarin, de marjolaine, de thym ou de sarriette (frais ou sec)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, piment d’Espelette

Préparation 

• Préparez la pâte à pizza en la faisant éventuellement pousser « à l’étuvée » pour accélérer le processus de levée.

• Pendant ce temps, émincez grossièrement les oignons et les poivrons, coupez les tomates en gros cubes.

• Faites revenir les oignons et les poivrons dans l’huile d’olive à la cocotte ou au wok, jusqu’à obtention de notes légèrement colorées (mais sans faire brûler les sucs !).

• Ajoutez les tomates, l’ail, salez, et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants et que le jus ait entièrement réduit. Réservez.

• Quand la pâte a bien levé, renversez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux pâtons.

• Étalez le premier pâton sur une plaque à pâtisserie bien farinée, recoupez les bords en un cercle bien régulier en vous aidant d’un plat rond en guise de gabarit, puis découpez au milieu une étoile bien symétrique.

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Rédaction Santé des Iles

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