MACARONS AU SAUMON FUME ET CREME DE CIBOULETTE

Une recette originale du Chef Delpeyrat Philippe Garret, à préparer pour l’apéritif au saumon d’Irlande.

MOYEN – Amuse-bouche – Préparation 15 mns

Pour 4 personnes :

  • 24 coques de macaron nature (achetées chez votre pâtissier)
  • 4 tranches de saumon fumé d’Irlande
  • 1 citron jaune
  • ½ botte de ciboulette
  • 150 gr de crème fromagère nature
  • Sel
  • Poivre blanc moulu (Muntoc, Penja, Sarawak…)
  • 1 pointe de poivre de Széchuan

Préparation : 

  • Peler le citron à vif pour récupérer les segments et les couper grossièrement.
  • Couper les tranches de saumon en 3
  • Ciseler la ciboulette, la mélanger avec la crème fromagère.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et le Széchuan

Sur la moitié des coques de macaron, à l’aide d’une poche à douille, réaliser une corole de crème fromagère.

Disposer au centre un 1/3 de tranche de saumon fumé, un suprême de citron.

Refermer le macaron avec une deuxième coque vide et servir bien frais

Contact Presse : Gwenaëlle Le Gac

 




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Rédaction Santé des Iles

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