L’Endive : Un légume qui vous veut du bien !

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Si chaque foyer français en consomme un peu moins de 7 kg par an, l’endive ne jouit pas forcément de toute la popularité qu’elle mérite.

Une consommation moyenne qui n’est pas à la hauteur de ce que le légume peut promettre en termes de capital bien-être.

 

Qu’on se le dise, l’endive nous veut du bien et nous fait du bien !

Le manger bien et manger bon s’impose depuis plusieurs années dans les esprits, dépassant largement le simple effet de mode.

Sensibilisés à travers les enquêtes dans les médias et les campagnes comme « Mangez 5 fruits et légumes par jour », les Français ont adopté un virage dans leur régime alimentaire : ils sont aujourd’hui 59% à souhaiter « s’alimenter plus sainement » (selon une étude d’OpinionWay réalisée en septembre 2016).

L’endive s’inscrit parfaitement dans cette tendance et entend s’imposer comme un véritable allié «bien-être» pour les consommateurs : l’endive, c’est bon pour la santé !

Faites connaissance avec l’endive !

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L’endive telle que nous la connaissons est une chicorée, tout comme la scarole ou la frisée, appartenant à la famille des Asteraceae.

La culture de l’endive se fait en deux étapes : on récolte d’abord la racine dans les champs, entre septembre et novembre. On repique ensuite ces racines dans des bacs de pousse installés dans des salles spécialement aménagées, dans l’obscurité, l’humidité et la chaleur : l’endive pousse ainsi en 21 jours.

 

Et contrairement à ce que beaucoup pensent, l’endive n’est pas un légume d’hiver, elle pousse et se consomme toute l’année !

Bien à l’abri de la lumière, elle se conserve longtemps sans problème dans le compartiment légume du réfrigérateur.

Elle est source de minéraux et d’oligo-éléments

Manganèse, potassium, magnésium etc… côté minéraux et oligo-éléments, l’endive bat des records de vertus.

Les minéraux et oligo-éléments sont indispensables à l’organisme, notamment à la constitution des os, des dents ou encore des cheveux.

Certains d’entre eux sont aussi réputés pour leurs vertus antioxydantes (comprenez anti vieillissantes) et leur capacité à préserver l’équilibre nerveux et musculaire.

Le magnésium par exemple, présent dans les endives à hauteur de 12 mg pour 100 g (Source : Aprifel) permet de limiter la fatigue et le stress.

Autre info bonne à savoir, l’endive contient 205 mg de potassium au 100 g : une caractéristique qui, associée à une faible teneur en sodium (4 mg /100 g), lui confère de bonnes propriétés diurétiques !

Elle est source de vitamines et contribue au bon fonctionnement de l’organisme

L’endive est un excellent allié vitalité et bien-être !

  • Vitamine C,
  • pro vitamine A
  • et vitamine B9.

Cette dernière, aussi appelée acide folique, est notamment reconnue pour lutter contre les maladies cardiaques.

Elle joue également un rôle dans la constitution des globules rouges et des cellules musculaires et osseuses.

Elle est hypocalorique

L’endive est légère et riche en eau, c’est le légume minceur par excellence !

A titre d’exemple, on notera qu’une endive de 100 g environ n’apporte que 15 calories soit presque rien (source Aprifel).

Concombre, épinard et endive, voilà le trio magique pour qui surveille sa ligne.

Quand on sait qu’en 2016, 15% des Français souffrent d’obésité, on se dit forcément que l’endive a du bon (Source OMS).

Elle est riche en polyphénols, anti-oxydants naturels

L’endive crue est, après le pissenlit (386 mg pour 100 g) et l’artichaut cru (260 mg pour 100 g), le légume qui contient le plus de polyphénols totaux.

Reconnus pour leur rôle d’anti-oxydants naturels, les polyphenols permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire. Ils luttent également contre le cholestérol et préviennent des maladies neurodégénératives.

En bref, l’endive a tout ce qu’il faut pour se sentir bien dans sa peau, il suffit de le savoir !

C’est pour cela que l’APEF (Association des Producteurs d’Endives de France) lance une grande campagne de communication pour mettre en valeur les bienfaits de l’endive : « L’endive, mangez-la pour le bien qu’elle vous fait ».

On ne peut pas être plus clair !

www.bien-avec-lendive.fr

jecraquejefonds

 




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Rédaction Santé des Iles

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