Gauffres au persil et à la Brique de Brebis Bio 

Pour 4 personnes / Temps de preparation : 20 min / Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients de base

  • 1 Brique de brebis bio (150g)
  • 1⁄2 botte de basilic
  • Quelques pétales de fleurs comestibles

Pour les gauffres 

  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait entier
  • 1 sachet de levure
  • 1 botte de persil frisé
  • Sel fin, poivre du moulin

Recette & conseils 

1/ Préparez les gaufres : équeutez le persil frisé et lavez-le. Dans une casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire le persil 4 à 5 minutes. Egouttez-le et rincez-le sous l’eau glacée. Mixez le persil jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et le mettre au frais.

2/ Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, la levure et les œufs préalablement battus. Incorporez doucement le lait, tout en mélangeant énergiquement afin éviter les grumeaux.

3/ Ajoutez la purée de persil et rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin. Dans le gaufrier, faites cuire les gaufres.

4/ Découpez les gaufres tièdes en petits rectangles. Déposez dessus une belle tranche de brique de brebis bio. Passez très légèrement au four puis décorez avec les pétales de fleurs et les feuilles de basilic.

Servez bien fondant et régalez vous !

Crédit texte et photo : Lou Pérac

 




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Rédaction Santé des Iles

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