Gâteau de crêpes au chocolat et fruits rouges 

Décidément notre début d’année est sous le signe de la douceur et de la gourmandise… Avec ces crêpes que nous aimons tant et il faut le dire, nous en avons bien besoin ! Voici un gâteau de crêpes, riche, généreux et bourré de bonnes choses. Une bonne dose de gourmandise à agrémenter selon nos goûts et surtout avec des fruits de saison de là où vous êtes 🙂

 

Préparation : 20 min Repos : 30 min Cuisson : 2 à 3 min par crêpe

Ingrédients pour 10 crêpes

  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • ½ litre de lait
  • 3 c à soupe de sucre en poudre
  • 25 g de beurre fondu
  • 5 cl d’huile de pépins de raisins
  • 1 pincée de sel Ingrédients pour la mousse chocolat aux fruits rouges
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de framboises
  • 50 g de myrtilles
  • 25 g de pralines roses ou rouges concassées

Préparer la mousse au chocolat :

1/ Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

2/ Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir 

3/ Ajouter le cacao en poudre, puis continuer à battre quelques instants.

4/ Verser le chocolat refroidi et l’incorporer le délicatement avec une spatule.

5/ Placer la mousse 2h au réfrigérateur.

Préparer la pâte à crêpe :

1/ Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.

2/ Creuser un puit au centre et y casser les œufs.

3/ Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait et continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait.

4/ Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.

5/ Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen et verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.

6/ Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords, la retourner et continuer la cuisson 1 min environ.

7/ Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

8/ Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau et déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées.

9/ Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.

10/ Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais

Un peu d’histoire sur cette fête de la Chandeleur !

La Chandeleur est une fête de l’hiver qui ouvre la saison agraire. Dans le mot « Chandeleur », il y a chandelles… Chandelles, bougies, flambeaux, cierges… là on commence à y voir clair… La flamme des chandelles accompagne traditionnellement de nombreux rites religieux ou profanes.

Le jour de la Chandeleur, que les Anglais nomment Candlemass, et les Allemands Lichtmesse, tombe 40 jours après Noël et commémore la présentation de l’Enfant Jésus, considéré comme la lumière du monde, au Temple de Jérusalem. Cette fête de la Chandeleur a été instaurée en Occident au Ve siècle.

Des crêpes, sorte de galettes rondes faciles à réaliser, auraient été offertes par le Pape Gélase Ier au Ve siècle aux pèlerins, très nombreux, venus spécialement à Rome et forcément affamés par les longues routes à travers l’Europe.

Ce Pape a installé cette fête en février chaque année. Il s’agit d’une fête liturgique qui a traversé les siècles en raison (sûrement…) de son corollaire gourmand à savoir les crêpes…

Crédit texte et photo : CNPO / Ph.Asset / Adocom-RP




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Rédaction Santé des Iles

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