CheeseCake coco, à savourer !

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Pour 3 personnes

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 35 min

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Pour le biscuit : 125 g de spéculoos • 50 g d’huile de coco
Pour la crème : 280 g de fromage blanc • 70 g de sucre de canne • 1 pincée de sel • 2 œufs • 2 cuil. à soupe d’huile de coco • 1 cuil. à café d’extrait de vanille • 15 cl de lait de coco
Pour la décoration : 250 ml de nectar de mangue • 1 g d’agar agar • 3 fraises • 9 myrtilles

 

 

• Dans le bol d’un mixer déposez les spéculoos cassés en morceaux.
Ajoutez l’huile de coco, vous pouvez la passer légèrement au bain marie pour la liquéfier.

• Mixez pour obtenir une poudre grossière et répartissez-la dans le fond de 3 cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Tassez, réservez au frais.

• Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

• Mélangez le fromage blanc, le sucre de canne, une pincée de sel.
Cassez 2 œufs et ajoutez-les à cette préparation. Ajoutez l’huile de coco, l’extrait de vanille et le lait de coco, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

• Répartissez-la dans les cercles à pâtisserie et enfournez pour 30 minutes.

• Otez du four et laissez bien refroidir.
Faites chauffez le nectar de mangue avec l’agar agar, quand le mélange bout ôtez-le du feu. Laissez refroidir 10 minutes et versez dans les cercles à pâtisserie. En refroidissant il va figer.

Laissez une nuit au réfrigérateur. Au moment de servir vous pouvez verser un peu de nectar de mangue par-dessus et décorer avec des fraises et des myrtilles.




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Rédaction Santé des Iles

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