Charlotte aux framboises 

On vous a sélectionné une recette de charlotte aux framboises hyper facile à réaliser et qui va bluffer tou.te.s les gourmand.e.s ! Alors oui, il faut prévoir 4h à l’avance pour mettre votre gâteau au frais, mais tout est question d’organisation et quand on aime, on ne compte pas 🙂 

 

Temps de préparation : 30 min – Temps de prise : 4 h – Facile

Ingrédients pour 8 personnes

  • 17 Madeleines 
  • 500 g de framboises
  • 80 g de sucre
  • 30 cl de crème liquide entière (30 % MG)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20 petites meringues blanches
  • 150 ml d’eau
  • 1 cercle à dresser décoratif Cœur de 30 cm environ

Préparation en 10 étapes simples 

1/ Ré-hydrater la gélatine dans de l’eau froide
2/ Disposer les Madeleines tout autour du cercle à dresser décoratif Coeur, préalablement disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3/ Laver les framboises et en mettre une vingtaine de côté.
4/ Mixer les autres et tamiser pour enlever les graines.
5/ Dans une casserole, chauffer 1/3 de la purée de framboises avec le sucre jusqu’à ébullition.
6/ Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
7/ Renverser le contenu de la casserole dans les 2/3 de purée de framboises restants et laisser refroidir.
8/ Fouetter la crème liquide entière bien froide en chantilly dans un saladier.
9/ Ajouter la purée de framboises, puis verser la préparation dans le cercle à dresser décoratif Coeur.
10/ Laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, placer le tout sur un plat de service et retirer délicatement le cercle Coeur. Décorer en recouvrant le dessus de framboises entières, en alternant avec de petites meringues blanches.

Notre astuce : Vous pouvez remplacer les 3 feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar. Dans ce cas, ajoutez l’agar-agar dans le 1/3 de purée de framboises froide avec le sucre avant de porter le tout à ébullition. Et pour les framboises, on remplace par le fruit de saison !

Photo et texte : A point Studio / Ker Cadelac




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Rédaction Santé des Iles

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